山药，作为我们日常饮食中的常见食材，不仅口感独特，而且营养丰富。它含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质以及多种微量元素，对于增强免疫力、预防疾病都有着很好的效果。今天，就让我们一起来学习几道简单易学、营养美味、全家都爱的家常山药菜吧！
一、山药炒肉片
材料：
- 山药 300克
- 猪里脊肉 200克
- 青红椒各 1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 1勺
- 食用油 适量
做法：
- 山药处理：山药去皮，切成薄片，放入水中浸泡，防止氧化变黑。里脊肉切成薄片，加入少许生抽、老抽、盐、鸡精、淀粉抓匀，腌制10分钟。
- 青红椒切块：青红椒洗净，切成块状。葱切段，姜蒜切片。
- 炒肉片：锅中加入适量油，油热后下入肉片，炒至变色，捞出备用。
- 炒山药：锅中留底油，下入葱姜蒜炒香，再加入山药片翻炒均匀。
- 调味：加入青红椒块、生抽、老抽，继续翻炒均匀，最后加入炒好的肉片，炒匀即可出锅。
二、山药炖排骨
材料：
- 山药 300克
- 排骨 500克
- 莲藕 1节
- 姜 1小块
- 葱 1根
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
做法：
- 山药、莲藕切片：山药和莲藕去皮，切片，放入水中浸泡。
- 排骨焯水：排骨放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
- 炖排骨：锅中加入适量油，油热后下入姜葱炒香，加入排骨翻炒均匀。
- 加入调料：加入料酒、白胡椒粉、盐、鸡精，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 加入山药、莲藕：待排骨炖至快熟时，加入山药、莲藕继续炖煮15分钟。
- 出锅：出锅前尝一下味道，根据个人口味调整盐和鸡精。
三、山药蒸排骨
材料：
- 山药 200克
- 排骨 300克
- 姜 1小块
- 葱 1根
- 生抽 2勺
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法：
- 山药、排骨处理：山药去皮，切成块状，排骨焯水后捞出备用。
- 调味：排骨中加入生抽、鸡精、盐，拌匀腌制10分钟。
- 蒸制：将山药块铺在蒸盘上，将腌制好的排骨放在山药上，加入葱段和姜片，蒸制15分钟。
- 出锅：出锅前撒上葱花，淋上热油，增加风味。
这三道家常山药菜，做法简单，营养美味，既适合老人孩子食用，又适合日常家庭聚餐。快动手试试吧！