山药，又称薯蓣，是一种营养价值极高的食材，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。它不仅口感绵软，而且具有很好的药用价值，对于增强免疫力、健脾益胃都有很好的作用。今天，就让我来为大家分享几种简单易学、营养满分的山药做法，让全家人都能享受到这份美味。
山药炒肉片
材料
- 山药 1根
- 猪里脊肉 200克
- 青红椒 各1个
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤
- 山药去皮，切成薄片，放入盐水中浸泡防止氧化变黑。
- 猪里脊肉切成薄片，加入适量盐、生抽、老抽、淀粉和少量食用油，抓匀腌制10分钟。
- 青红椒去籽，切成条状；生姜和大蒜切片。
- 热锅倒油，油热后下入肉片翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下入生姜和大蒜片爆香。
- 下入山药片翻炒至表面微黄，加入青红椒条继续翻炒。
- 最后加入炒好的肉片，调入适量盐，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 山药切片后要立即浸泡在盐水中，以防氧化变黑。
- 肉片腌制时加入淀粉，可以使肉片更加嫩滑。
山药炖排骨
材料
- 山药 1根
- 排骨 500克
- 姜片 适量
- 大蒜 适量
- 葱 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
步骤
- 山药去皮，切成滚刀块；排骨洗净，切成段。
- 热锅倒油，油热后下入姜片、大蒜和葱段爆香。
- 加入排骨翻炒至表面微黄，加入料酒去腥。
- 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 加入山药块，继续炖煮20分钟。
- 调入适量盐，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 排骨炖煮时加入姜片、大蒜和葱段，可以去腥增香。
- 山药块不易煮烂，所以要后加入。
山药糕
材料
- 山药 500克
- 糯米粉 200克
- 白糖 适量
- 植物油 适量
步骤
- 山药去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。
- 蒸熟的山药取出，加入白糖和糯米粉，搅拌均匀。
- 手蘸少量植物油，将山药糯米团揉成小圆球，放入蒸锅中蒸熟。
- 蒸熟的山药糕取出，晾凉后即可食用。
小贴士
- 山药糕可以加入其他食材，如红枣、枸杞等，增加口感和营养。
这些山药做法简单易学，营养丰富，适合全家人享用。快动手试试吧，让美味与健康陪伴你的每一天！