嗨，亲爱的读者们！今天我要分享一道超级简单又美味的家常菜——肉丝金针菇。这道菜不仅制作过程简单快捷，而且营养均衡，非常适合忙碌的上班族或是追求健康饮食的朋友们。下面，就让我一步步地带你走进这道美味的制作过程吧！
准备食材
在开始之前，我们需要准备以下食材：
- 猪里脊肉 200克
- 金针菇 150克
- 青红椒 各半个
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 生粉 适量
- 鸡精 适量
肉丝处理
- 将猪里脊肉切成细丝，放入碗中，加入适量的盐、酱油、料酒和生粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
- 生姜和大蒜切成末，青红椒切成丝备用。
金针菇处理
- 将金针菇去根，洗净后切成两段。
- 锅中加水烧开，放入金针菇焯水1分钟，捞出沥干水分。
烹饪过程
- 热锅凉油，油热后下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝炒至变色后盛出备用。
- 锅中留少许油，放入姜末和蒜末炒香。
- 下入青红椒丝翻炒，炒至断生。
- 将炒好的肉丝重新放入锅中，加入焯好水的金针菇，翻炒均匀。
- 加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 肉丝腌制时加入生粉可以使肉丝更加嫩滑，口感更好。
- 金针菇焯水可以去除部分草酸，同时也能让金针菇更加爽脆。
- 炒制肉丝时火候要大，快速翻炒，以免肉丝炒老。
这样一道简单美味的家常肉丝金针菇就完成了！赶快动手试试吧，相信你一定会做出色香味俱全的佳肴。祝大家烹饪愉快，用餐愉快！