家常菜，顾名思义，就是简单易做，味道鲜美，适合日常饮食。今天，就让我们来一起学习一道川菜风味的家常菜——肉末青豆。这道菜以肉末和青豆为主料，搭配川菜特有的调味品，既营养又美味，简单易学，适合各个年龄段的人食用。
准备材料
主料
- 青豆 200克
- 猪肉末 150克
辅料
- 葱姜蒜 适量
- 豆瓣酱 1大勺
- 生抽 1大勺
- 老抽 少许（用于上色）
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精/味精 少许
- 水淀粉 适量（勾芡用）
制作步骤
步骤一：青豆预处理
- 将青豆洗净，沥干水分。
- 如果青豆较大，可以将其切半，以便更好地入味。
步骤二：肉末调味
- 将猪肉末放入碗中，加入少许生抽、老抽和水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 腌制肉末的同时，准备好葱姜蒜，切成末备用。
步骤三：热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至5成热。
- 放入葱姜蒜末，煸炒至出香味。
步骤四：炒肉末
- 将腌制好的肉末放入锅中，用铲子快速翻炒。
- 炒至肉末变色，出油。
步骤五：加入豆瓣酱
- 加入一大勺豆瓣酱，继续翻炒均匀，让肉末充分吸收豆瓣酱的香味。
步骤六：加入青豆
- 将青豆放入锅中，与肉末和豆瓣酱一起翻炒。
- 翻炒至青豆表面略微变色。
步骤七：调味
- 根据个人口味，加入适量盐和鸡精/味精。
- 翻炒均匀，让调味料充分融入食材。
步骤八：勾芡
- 加入适量水淀粉，快速翻炒均匀，使菜肴表面裹上一层薄芡。
步骤九：出锅
- 翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士
- 肉末腌制时，加入水淀粉可以使肉末更加嫩滑。
- 豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整，豆瓣酱的辣味和香味是这道菜的灵魂。
- 翻炒青豆时，注意火候，以免青豆炒糊。
家常肉末青豆，一道简单美味的川菜，让我们在忙碌的生活中，也能享受到美食的乐趣。快动手试试吧！