在我国的饮食文化中，家常菜以其简单、美味、营养而深受人们喜爱。肉炒芸豆丝就是一道典型的家常菜，它色泽诱人，口感鲜美，做法简单易学。下面，就让我来为大家详细讲解肉炒芸豆丝的做法，让你轻松掌握这道美味佳肴。
准备食材
- 芸豆：300克
- 猪里脊肉：150克
- 青红椒：适量
- 大蒜：2瓣
- 生姜：1小块
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
制作步骤
1. 准备食材
- 芸豆去筋，切成细丝，用清水浸泡30分钟，捞出沥干水分。
- 猪里脊肉切成细丝，加入适量盐、生抽、老抽、淀粉抓匀，腌制10分钟。
- 青红椒洗净切丝，大蒜、生姜切片备用。
2. 炒肉丝
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝炒散后盛出备用。
3. 炒芸豆
- 锅中留底油，下入蒜片、姜片爆香，再加入芸豆丝翻炒。
- 翻炒过程中，加入适量盐，炒至芸豆丝变软。
4. 合炒
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入青红椒丝，快速翻炒均匀。
- 根据个人口味，加入适量鸡精调味。
5. 出锅
- 炒至所有食材熟透，出锅前撒上葱花提香。
技巧分享
- 芸豆丝要提前浸泡，这样可以使芸豆更加软糯，口感更好。
- 肉丝腌制时，加入淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒芸豆时，加入适量盐，可以防止芸豆炒制过程中出水。
- 炒制过程中，要快速翻炒，使食材受热均匀。
总结
肉炒芸豆丝是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤，相信你已经掌握了这道菜的做法。快去试试吧，让家人朋友品尝你的手艺，享受美味佳肴带来的幸福时光！