肉炒芸豆丝是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。今天，就让我来为大家揭秘肉炒芸豆丝的做法，让你轻松学会这道美味佳肴。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 新鲜芸豆：300克
- 猪里脊肉：200克
- 青红椒：适量
- 姜蒜末：适量
- 葱花：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤一：处理食材
- 芸豆处理：将新鲜芸豆去两端，撕去豆筋，切成细丝，放入清水中浸泡，以去除豆腥味。
- 肉处理：将猪里脊肉切成细丝，用少许盐、料酒和淀粉抓匀，腌制10分钟。
- 青红椒处理：将青红椒洗净，去籽切丝。
- 葱姜蒜处理：将姜蒜切成末，葱切成葱花。
步骤二：炒制肉丝
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至五成热。
- 炒肉丝：将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒至变色，肉丝炒至断生后盛出备用。
步骤三：炒制芸豆
- 再次热锅凉油：锅中留少许油，加入葱姜蒜末炒香。
- 炒芸豆：将泡好的芸豆丝放入锅中，快速翻炒，炒至芸豆丝表面微微发软。
- 调味：加入适量生抽、老抽、盐调味，翻炒均匀。
步骤四：合并炒制
- 加入青红椒：将炒好的肉丝和青红椒丝放入锅中，快速翻炒均匀。
- 出锅装盘：炒至食材熟透，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
- 芸豆丝在炒制过程中要快速翻炒，以免糊锅。
- 肉丝要提前腌制，可以使肉质更加嫩滑。
- 青红椒的加入可以增加菜品的色彩和口感。
通过以上步骤，一道色香味俱佳的肉炒芸豆丝就完成了。快来试试吧，让你的家人也享受这份美味吧！