家常青豆烧牛肉，一道色香味俱佳的川菜经典。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合全家人享用，尤其是孩子们。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作过程。
食材准备
首先，我们需要准备以下食材：
- 牛肉：500克
- 青豆：200克
- 葱：2根
- 姜：3片
- 蒜：3瓣
- 郫县豆瓣酱：1大勺
- 生抽：2大勺
- 老抽：1小勺
- 糖：1小勺
- 盐：适量
- 料酒：1大勺
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：牛肉处理
- 将牛肉切成块，用开水焯水去腥，捞出备用。
- 将葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。
步骤二：青豆处理
- 将青豆洗净，用清水浸泡10分钟，捞出备用。
步骤三：炒制
- 热锅倒油，油热后放入葱姜蒜炒香。
- 加入郫县豆瓣酱炒出红油。
- 放入牛肉块，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、糖、料酒调味，翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
步骤四：加入青豆
- 待牛肉炖至八成熟时，加入青豆，继续炖煮10分钟。
步骤五：勾芡收汁
- 加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀。
- 加入适量盐调味，翻炒均匀。
步骤六：出锅装盘
- 炒至汤汁浓稠，牛肉和青豆熟透，即可出锅装盘。
小贴士
- 牛肉焯水时，可以加入少许料酒和姜片，去腥效果更好。
- 郫县豆瓣酱是川菜中常用的调味品，具有独特的麻辣味，可以根据个人口味适量调整。
- 炖煮牛肉时，火候不宜过大，以免牛肉炖煮过度变硬。
家常青豆烧牛肉，是一道简单易学、营养美味的家常菜。相信通过以上的详细步骤，大家都能轻松掌握这道菜的制作方法。快动手试试吧，让家人共享这份美味吧！