在忙碌的生活中，一道既营养又美味的家常菜是必不可少的。今天，就让我来为大家介绍一道简单易学的川菜——青豆炒瘦肉。这道菜色香味俱佳，不仅适合家庭日常餐桌，也是招待亲朋好友的不错选择。
选材与准备
主料
- 瘦肉：300克
- 青豆：200克
辅料
- 姜蒜末：适量
- 青红辣椒：适量（根据个人口味调整）
- 生抽：1大勺
- 老抽：1小勺
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 料酒：1小勺
- 水淀粉：适量
准备工作
- 瘦肉洗净，切成薄片，加入少许盐、料酒和水淀粉抓匀，腌制10分钟。
- 青豆洗净，去除豆筋。
- 青红辣椒洗净，切丝或片。
- 姜蒜切末备用。
炒制步骤
- 热锅凉油，油温五成热时下入姜蒜末爆香。
- 加入青红辣椒翻炒至断生。
- 下入腌制好的瘦肉片，快速翻炒至肉片变色。
- 加入生抽、老抽、盐和少许白糖调味，翻炒均匀。
- 最后加入青豆，快速翻炒至青豆变色，汤汁略微收干。
- 出锅前尝一下味道，根据个人口味调整。
- 关火，出锅装盘。
营养分析
青豆炒瘦肉这道菜，蛋白质、维生素和矿物质含量丰富。瘦肉提供优质蛋白，有助于增强体质；青豆富含膳食纤维，有助于消化；辣椒中的辣椒素可以促进新陈代谢，增加食欲。
小贴士
- 肉片腌制时加入水淀粉，可以使肉片更加嫩滑。
- 烹饪过程中要快速翻炒，以免肉片炒老。
- 青豆不宜炒太久，以免失去口感。
学会了这道青豆炒瘦肉，你可以在家中轻松享受到川菜的美味。快动手试试吧，保证让你爱不释手！