青豆炒虾球，一道简单易做、营养丰富的家常菜。这道菜色泽鲜艳，口感鲜嫩，无论是大人还是小孩都十分喜爱。下面，就让我来为大家详细讲解如何制作这道美味的青豆炒虾球。
准备材料
- 鲜虾：500克
- 青豆：200克
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（用于上色）
- 淀粉：适量（用于裹虾）
- 食用油：适量
制作步骤
第一步：处理虾和青豆
- 鲜虾去壳去头去肠线，留下虾尾，用刀在虾背划上一刀，取出虾线。
- 将虾肉放入碗中，加入少许盐、淀粉和生抽，拌匀后腌制10分钟。
- 青豆清洗干净，沥干水分备用。
第二步：炒制
- 热锅凉油，油温升至5成热时，下入腌制好的虾球，中火炒至虾球变色，捞出备用。
- 锅中留少许油，加入蒜末、姜末炒香。
- 下入青豆，翻炒至青豆表面微黄。
- 加入炒好的虾球，翻炒均匀。
第三步：调味出锅
- 加入适量盐、生抽和老抽，调匀后继续翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。
小贴士
- 虾球腌制时，淀粉不宜过多，以免炒出来的虾球口感过于粘稠。
- 青豆不宜炒制时间过长，以免失去营养和口感。
- 炒虾球时，油温不宜过高，以免虾球表面糊掉，影响口感。
通过以上简单的三步，一道色香味俱佳的青豆炒虾球就可以端上餐桌了。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，非常适合全家人一起享用。赶快动手试试吧！