牛肉干，作为一种方便携带且美味耐嚼的小食，深受大众喜爱。但市售的牛肉干往往含有添加剂，不如自家制作的健康放心。今天，就让我来分享一道家常牛肉干的做法，让你轻松学会原味秘籍，告别外购！
准备食材
- 牛腿肉 500克
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 五香粉 适量
- 花椒粉 适量
- 八角 1个
- 桂皮 1小段
制作步骤
步骤一：准备肉块
- 将牛腿肉洗净，切成大小均匀的肉块。
- 生姜、大蒜切片备用。
步骤二：腌制肉块
- 在一个大碗中，放入切好的肉块。
- 加入料酒、生抽、老抽，拌匀，腌制20分钟。
- 加入白糖、盐、五香粉、花椒粉，拌匀，继续腌制30分钟。
步骤三：焯水去腥
- 在锅中加入适量清水，放入生姜片、大蒜片、八角、桂皮，大火煮开。
- 将腌制好的肉块放入锅中，焯水2-3分钟，去除腥味。
- 焯水后的肉块捞出，用清水冲洗干净。
步骤四：烘干牛肉
- 将处理好的肉块放在烤网上，用厨房纸巾擦干水分。
- 预热烤箱至80℃，将烤网放入烤箱中层，烤制2小时。
- 每隔30分钟，取出烤网，用刷子刷上一层食用油，继续烤制。
步骤五：完成
- 烤制完成后，牛肉干呈现出金黄色，即可取出。
- 让牛肉干在室温下晾凉，待其完全冷却后，装入密封袋中保存。
注意事项
- 肉块切得越均匀，烤制出来的牛肉干越容易入味。
- 腌制时间可以根据个人口味调整，腌制时间越长，味道越浓郁。
- 烤制过程中，注意观察牛肉干的颜色和水分，以免烤焦或烤干。
- 烤制完成后，晾凉时间不宜过长，以免影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味、健康的家常牛肉干了。赶紧动手试试吧，让你的家人和朋友都能品尝到你的手艺！