牛肉干，作为一种方便携带、营养丰富的零食，深受大家喜爱。但外面售卖的牛肉干往往含有较多的添加剂，不如自己动手制作的健康。今天，就让我来为大家揭秘家常牛肉干的做法，简单三步，美味又健康，让你告别外卖烦恼。
准备材料
在开始制作牛肉干之前，我们需要准备以下材料：
- 牛肉：500克（建议选择肥瘦相间的部位，如牛腱子肉）
- 食盐：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量（可选，上色用）
- 白糖：适量
- 八角：2个
- 桂皮：1段
- 生姜：适量
- 大葱：适量
制作步骤
第一步：腌制牛肉
- 将牛肉切成薄片，用刀背轻轻拍打，使其更加松软。
- 在牛肉片中加入适量的食盐、料酒、生抽、老抽（可选）、白糖，搅拌均匀，腌制30分钟。
- 将腌制好的牛肉片放入冰箱冷藏，腌制一夜，让味道更加渗透。
第二步：炖煮牛肉
- 将腌制好的牛肉片放入锅中，加入足够的水，放入八角、桂皮、生姜、大葱等调料。
- 大火煮沸后，撇去浮沫，转小火炖煮1小时左右，直到牛肉熟烂。
- 炖煮过程中，注意观察火候，避免烧干。
第三步：晾晒牛肉干
- 将炖煮好的牛肉捞出，沥干水分，用厨房纸巾吸去多余的水分。
- 将牛肉平铺在烤盘上，放入预热至100℃的烤箱中，烤制1小时左右，期间翻面一次。
- 烤制过程中，注意观察牛肉干的状态，避免烤焦。
小贴士
- 腌制牛肉时，可以根据个人口味调整调料的用量。
- 炖煮牛肉时，火候不宜过大，以免烧干。
- 晾晒牛肉干时，注意控制烤箱温度，避免烤焦。
通过以上简单三步，你就可以在家制作出美味又健康的牛肉干了。告别外卖烦恼，享受自己动手的乐趣吧！