在忙碌的生活中，一道既营养又美味的家常菜无疑能为我们的生活增添不少色彩。木耳腐竹炒肉片就是这样一道菜，它不仅简单易学，而且一看就会做。下面，就让我带你一步步走进这道美味的制作过程。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 猪里脊肉：300克
- 干木耳：50克
- 干腐竹：50克
- 青红椒：适量
- 大蒜：几瓣
- 生姜：一小块
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 鸡精：少许
- 料酒：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
步骤一：泡发木耳和腐竹
- 将干木耳和干腐竹分别放入温水中，浸泡至软。
- 木耳泡发后，去根洗净，撕成小朵。
- 腐竹泡发后，切成约5厘米长的段。
步骤二：准备肉片
- 将猪里脊肉切成薄片。
- 在肉片中加入适量的生抽、老抽、料酒、盐和水淀粉，拌匀腌制10分钟。
步骤三：准备青红椒
- 将青红椒洗净，去籽切丝。
- 大蒜和生姜分别切成末。
步骤四：炒肉片
- 热锅凉油，油热后下入腌制好的肉片。
- 用中火快速翻炒至肉片变色，炒至肉片边缘微卷，捞出备用。
步骤五：炒木耳腐竹
- 锅中留底油，下入蒜末和姜末炒香。
- 加入泡发好的木耳和腐竹，快速翻炒均匀。
- 加入青红椒丝，继续翻炒至青红椒断生。
步骤六：合并翻炒
- 将炒好的肉片重新倒入锅中。
- 加入适量的生抽、盐和鸡精调味，快速翻炒均匀。
- 炒至所有食材均匀上色，即可出锅。
小贴士
- 木耳和腐竹泡发时间不宜过长，以免口感变差。
- 肉片腌制时，加入水淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒制过程中火候要掌握好，以免肉片过于焦糊或木耳腐竹炒不熟。
这样，一道色香味俱全的木耳腐竹炒肉片就完成了。它不仅适合忙碌的上班族，也适合家庭聚餐，是一道不可多得的美味佳肴。快来试试吧，相信你一定会喜欢的！