腐竹，又称豆筋，是一种传统的豆制品，口感独特，营养丰富。它富含植物蛋白、多种维生素和矿物质，具有很好的滋补作用。今天，就让我来为大家分享一道简单易学的家常炖腐竹，只需三步，就能做出营养美味的一锅端佳肴。
准备食材
- 腐竹 200克
- 猪肉 150克
- 青红椒各 1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 酱油 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
炖腐竹的步骤
第一步：腐竹泡发
- 将腐竹放入温水中，浸泡约30分钟，使其充分泡发。
- 泡发好的腐竹捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
第二步：准备肉料
- 将猪肉切成薄片，加入少许盐、料酒和水淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
- 青红椒洗净，切成丝；葱、姜、蒜分别切成末。
第三步：炖煮腐竹
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下入葱姜蒜末爆香。
- 加入青红椒丝翻炒均匀。
- 倒入泡发好的腐竹，翻炒均匀。
- 加入酱油、老抽调色，翻炒均匀。
- 倒入适量清水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。
- 加入炒好的肉片，继续炖煮5分钟。
- 最后，加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。
小贴士
- 腐竹泡发时，可以用温水或热水，但不要用开水，以免腐竹破裂。
- 肉片腌制时，可以加入少许水淀粉，使肉片更加嫩滑。
- 炖煮腐竹时，可以加入自己喜欢的蔬菜，如土豆、胡萝卜等，使菜品更加丰富。
家常炖腐竹，简单三步，营养美味一锅端。这道菜色香味俱佳，适合全家人享用。赶快动手试试吧！