在家庭餐桌上，一道美味的菜肴往往能够提升整个用餐氛围。今天，就让我来分享一道简单又美味的家常菜——芹菜肉丝。这道菜色泽诱人，口感鲜美，不仅适合大人，也特别适合孩子，是一道老少皆宜的佳肴。
选材与准备
肉丝
- 主料：猪肉里脊肉300克
- 调料：生抽、料酒、淀粉、盐、胡椒粉、葱姜水
芹菜
- 主料：芹菜300克
- 调料：盐、鸡精、蒜末
辅料
- 食用油适量
- 酱油适量
- 鸡精适量
制作步骤
步骤一：准备肉丝
- 将猪肉里脊肉切成细丝，放入碗中。
- 加入适量的生抽、料酒、淀粉、盐和胡椒粉，再加入少量的葱姜水，抓拌均匀，腌制10分钟。
步骤二：准备芹菜
- 芹菜洗净，切成约3厘米长的段。
- 烧一锅水，加入少许盐，将芹菜焯水约1分钟，捞出过冷水，沥干水分。
步骤三：炒肉丝
- 热锅凉油，油温五成热时，下肉丝快速翻炒至变色，肉丝炒散后盛出备用。
步骤四：炒芹菜
- 锅中留底油，加入蒜末爆香。
- 放入焯好水的芹菜，快速翻炒。
- 加入适量的盐和鸡精调味。
步骤五：合炒
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，与芹菜一起快速翻炒均匀。
- 加入适量的酱油提色，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 肉丝腌制时加入葱姜水，可以使肉丝更加嫩滑。
- 芹菜焯水可以去除草酸，防止影响人体对钙的吸收。
- 炒菜时火候要大，快速翻炒，保持肉丝和芹菜的口感。
总结
芹菜肉丝是一道简单易学、美味可口的菜肴。通过以上步骤，相信大家都能在家中轻松制作出这道美味的家常菜。快动手试试吧，让家人都爱上这道菜！