卷心菜炒肉丝是一道家常菜，简单易做，营养美味。下面就来分享这道菜的详细做法，让你轻松在家也能做出餐厅级别的味道。
选择食材
主料
- 卷心菜：1颗（约500克）
- 猪里脊肉：200克
辅料
- 生姜：1小块
- 大蒜：3瓣
- 青红椒：适量（可根据个人口味增减）
- 葱：1根
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
准备工作
- 卷心菜处理：将卷心菜洗净，切成细丝；生姜、大蒜切片；青红椒切丝；葱切段。
- 猪肉处理：猪里脊肉切成细丝，加入适量料酒、淀粉和盐，抓匀后腌制10分钟。
- 葱姜蒜处理：将生姜、大蒜切片，葱切段备用。
烹饪步骤
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后下入腌制好的肉丝。
- 翻炒肉丝：用中火将肉丝炒至变色，肉丝炒至断生后盛出备用。
- 炒葱姜蒜：锅中留底油，下入葱姜蒜爆香。
- 加入卷心菜：将切好的卷心菜丝放入锅中，翻炒至卷心菜变软。
- 加入青红椒：将青红椒丝放入锅中，与卷心菜一起翻炒。
- 调味：加入适量酱油、盐和鸡精，翻炒均匀。
- 加入肉丝：将炒好的肉丝重新放入锅中，与卷心菜、青红椒一起翻炒均匀。
- 出锅：炒至食材熟透，汤汁收浓后，撒上葱段，出锅装盘。
小贴士
- 卷心菜切丝时，可以沿着纹理切，这样炒出来的菜口感更好。
- 肉丝腌制时，加入淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒菜时，火候要适中，以免炒糊。
- 根据个人口味，可以适量加入豆瓣酱、辣椒等调味料。
这样一道鲜香入味、营养简单的卷心菜炒肉丝就做好了，快快动手尝试一下吧！