卷心菜炒肉片是一道既简单又营养的家常菜，非常适合忙碌的上班族或者想要快速学会烹饪的新手。这道菜色香味俱佳，而且制作过程简单，营养丰富，是餐桌上的一道亮丽风景。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的做法。
材料
- 卷心菜：1颗（约500克）
- 猪里脊肉：200克
- 大蒜：3瓣
- 生姜：一小块
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：少许
- 淀粉：适量
准备工作
- 卷心菜处理：将卷心菜洗净，切成细丝，放入开水中焯水，捞出后沥干水分。
- 猪肉处理：将猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、料酒、白胡椒粉和淀粉，拌匀腌制10分钟。
- 蒜姜处理：大蒜切片，生姜切丝。
烹饪步骤
- 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后下入腌制好的肉片。
- 炒肉片：肉片炒至变色，边缘略微焦黄，捞出备用。
- 爆香蒜姜：锅中留底油，下入蒜片和姜丝，小火煸炒至香味散发。
- 加入卷心菜：将焯好水的卷心菜丝放入锅中，快速翻炒均匀。
- 调味：加入适量的盐、酱油调味，翻炒均匀。
- 加入肉片：将炒好的肉片重新倒入锅中，与卷心菜充分混合。
- 出锅装盘：炒至所有材料熟透，汤汁稍微收干后，即可出锅装盘。
小贴士
- 卷心菜焯水：焯水可以去除卷心菜中的草酸，同时也能使炒出的菜更加鲜嫩。
- 肉片腌制：腌制肉片可以使肉片更加入味，口感更加鲜嫩。
- 火候控制：炒肉片和卷心菜时，火候不宜过大，以免肉片过于焦糊，卷心菜过于熟烂。
通过以上步骤，一道美味可口的卷心菜炒肉片就完成了。简单几步，新手也能轻松掌握，快快动手尝试一下吧！