前言
大家好，今天我要和大家分享一道简单又美味的家常菜——塘下酱汁豆腐。这道菜以其酱香浓郁、口感滑嫩而深受喜爱。下面，就让我一步步带领大家完成这道美味的制作过程。
准备材料
- 老豆腐 1块
- 生抽 2大勺
- 老抽 1大勺
- 香油 1小勺
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤
步骤一：豆腐切块
- 将老豆腐从盒中取出，轻轻放置在案板上。
- 用刀将豆腐切成大小均匀的块状，备用。
步骤二：调制酱汁
- 在一个小碗中，加入生抽、老抽、盐、糖和鸡精，搅拌均匀，制成酱汁。
- 在酱汁中加入适量的水淀粉，搅拌均匀，使酱汁更加浓稠。
步骤三：热锅凉油
- 在锅中加入适量的食用油，加热至5成热。
- 放入蒜末和姜末，炒香。
步骤四：豆腐入锅
- 将切好的豆腐块放入锅中，煎至两面金黄。
- 煎豆腐时，注意不要翻动太频繁，以免豆腐碎裂。
步骤五：加入酱汁
- 将调制好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀。
- 让豆腐充分吸收酱汁的味道，煮至酱汁浓稠。
步骤六：出锅装盘
- 将煎好的豆腐盛出，摆放在盘中。
- 撒上葱花，淋上香油，即可享用。
小贴士
- 豆腐在煎制过程中，不要翻动太频繁，以免豆腐碎裂。
- 酱汁的浓稠度可以根据个人口味调整，喜欢浓稠的可以多加水淀粉。
- 豆腐煎至两面金黄即可，不宜煎得过老，以免口感变硬。
结语
塘下酱汁豆腐是一道简单易学的家常菜，希望大家都能尝试制作。在制作过程中，注意火候和调料的搭配，相信你们一定能做出美味的豆腐。祝大家做菜愉快，享受美食时光！