麻辣肉干，作为一道极具风味的零食，无论是作为下酒菜还是日常小吃，都颇受欢迎。今天，就让我来分享一道家常的麻辣肉干制作方法，让你轻松在家就能享受到美味的肉干，而且方便储存，随时都能来上一口。
选材与准备
1. 主料
- 猪里脊肉：500克
2. 辅料
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青椒：适量
- 红椒：适量
- 香菜：适量
- 花椒：适量
- 八角：适量
- 香叶：适量
- 食盐：适量
- 白糖：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 麻辣鲜露：适量
- 淀粉：适量
制作步骤
1. 准备肉块
将猪里脊肉切成薄片，然后用料酒、生抽、老抽腌制10分钟，让肉片充分吸收调味料的味道。
2. 准备香料
将生姜、大蒜切片，青椒、红椒切丝，香菜切段。花椒、八角、香叶用纱布包好，制成香料包。
3. 腌制肉片
在腌制好的肉片中加入适量的食盐、白糖、麻辣鲜露、淀粉，搅拌均匀，让肉片表面裹上一层薄薄的淀粉。
4. 炒制肉片
锅中加入适量的油，油热后放入肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片表面微微焦黄即可。
5. 加入香料
将炒好的肉片盛出，锅中留底油，放入香料包，炒香。
6. 烹饪肉干
将炒好的肉片重新放入锅中，加入青椒丝、红椒丝、香菜段，翻炒均匀。
7. 收汁
加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀，让肉片上色。待汁液收干后，即可出锅。
储存与食用
1. 储存
将做好的麻辣肉干放入密封罐中，放入冰箱冷藏，可储存一周左右。
2. 食用
食用时，取出适量的麻辣肉干，可直接食用，也可搭配啤酒或茶水。
小贴士
- 肉片腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。
- 炒肉片时火候不宜过大，以免肉片变焦。
- 麻辣鲜露的量可根据个人口味适量增减。
通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作香辣可口的麻辣肉干。快来动手试试吧，让这道美味的家常零食为你的生活增添更多乐趣！