竹荪，这种来自大自然的馈赠，不仅美味，而且营养丰富。它是一种珍贵的食用菌，被誉为“菌中皇后”。今天，就让我来教大家如何轻松制作一道家常美味的竹荪菜。
了解竹荪
竹荪，又称竹笙、竹菌，是一种生长在竹林中的食用菌。它的菌盖呈伞状，白色或淡黄色，菌柄细长，营养丰富，含有多种氨基酸和微量元素。竹荪不仅味道鲜美，而且具有很高的药用价值，具有补气养阴、清热利湿的功效。
准备食材
- 竹荪 200克
- 猪里脊肉 150克
- 青红椒 各1个
- 姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
制作步骤
步骤一：处理竹荪
- 将竹荪放入温水中浸泡约30分钟，使其充分吸水膨胀。
- 取出竹荪，剪去菌盖的蒂部，撕成条状。
- 将竹荪条放入沸水中焯水，去除杂质，捞出备用。
步骤二：准备肉馅
- 将猪里脊肉切成细丝，加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 青红椒洗净切丝，姜蒜切末。
步骤三：炒制肉馅
- 热锅凉油，放入姜蒜末炒香。
- 加入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，出锅备用。
步骤四：炒制竹荪
- 锅中留底油，放入青红椒丝翻炒至断生。
- 加入焯好水的竹荪条，翻炒均匀。
- 倒入炒好的肉馅，加入适量的盐调味，翻炒均匀。
步骤五：出锅装盘
- 翻炒均匀后，出锅装盘即可。
小贴士
- 竹荪在浸泡过程中要勤换水，以去除杂质。
- 竹荪焯水可以去除异味，使口感更佳。
- 肉馅可以加入一些葱花、香菜等提香。
这样一道家常美味的竹荪菜就做好了，既简单又营养。快快动手尝试一下吧！