鱿鱼丝炒虾仁是一道色香味俱全的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。今天，就让我来教大家如何轻松学会这道美味佳肴，让你在家也能享受到餐厅级别的味道，告别外卖的烦恼。
准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 鱿鱼 1 条（约 200 克）
- 虾仁 200 克
- 葱 2 根
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 青红椒 各 1 个
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 淀粉 1 汤匙
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：处理食材
- 鱿鱼清洗干净，去掉内脏和鱿鱼嘴，切成细丝，放入碗中，加入 1 汤匙盐、1 汤匙白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制 10 分钟。
- 虾仁清洗干净，去掉虾线，切成薄片，放入碗中，加入 1 汤匙料酒、1 汤匙生抽和淀粉，搅拌均匀，腌制 10 分钟。
- 葱切段，姜切片，蒜切片，青红椒切丝。
步骤二：炒制
- 热锅凉油，油温五成热时，放入葱姜蒜爆香。
- 加入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色，盛出备用。
- 锅中留底油，放入腌制好的鱿鱼丝，翻炒至鱿鱼丝变软。
- 将炒好的虾仁重新倒入锅中，加入青红椒丝，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽调味，翻炒均匀，出锅前撒上适量盐和胡椒粉即可。
小贴士
- 鱿鱼丝和虾仁在腌制时，加入淀粉可以使食材更加滑嫩。
- 炒制过程中，要快速翻炒，以免食材炒老。
- 鱿鱼和虾仁的量可以根据个人口味调整。
学会了这道鱿鱼丝炒虾仁，你就可以在家里轻松享受美食了。快来试试吧，相信你一定会爱上这道简单又美味的家常菜！