嘿，亲爱的朋友们，今天我要分享一道既简单又美味的家常菜——油菜杏鲍菇烩菜。这道菜色泽鲜艳，口感丰富，是餐桌上的佳肴。下面，就让我带你一步步走进这道菜的烹饪世界吧！
准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备好以下食材：
- 油菜：300克
- 杏鲍菇：2个
- 猪里脊肉：100克
- 姜片：适量
- 蒜末：适量
- 葱花：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 糖：少许
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
第一步：处理食材
- 油菜洗净：将油菜的叶子摘下，洗净备用。
- 杏鲍菇切片：将杏鲍菇切成薄片，用盐腌制10分钟。
- 里脊肉切丝：将里脊肉切成细丝，加入少许生抽、盐和水淀粉抓匀，腌制10分钟。
- 姜蒜切片：将姜蒜切成片和末备用。
第二步：炒肉丝
- 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，加热至五成热。
- 下肉丝：将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒至变色。
- 加入姜蒜：加入姜片和蒜末，继续翻炒均匀。
第三步：炒杏鲍菇
- 下杏鲍菇：将腌制好的杏鲍菇放入锅中，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽：加入适量的生抽和少许老抽，调色。
- 翻炒至上色：翻炒均匀，使杏鲍菇上色。
第四步：炒油菜
- 下油菜：将油菜放入锅中，快速翻炒均匀。
- 调味：根据个人口味加入盐、糖进行调味。
第五步：勾芡出锅
- 加水淀粉：加入适量的水淀粉，翻炒均匀。
- 出锅装盘：炒至汤汁浓稠，即可出锅装盘。
小贴士
- 选择新鲜的油菜：新鲜的油菜叶子鲜绿，口感更好。
- 杏鲍菇切片要均匀：切片均匀，炒制时易熟，口感更佳。
- 炒制时火候要适中：火候太大容易糊锅，太小则不易炒熟。
- 根据个人口味调整调味料：这道菜可以根据个人口味添加其他调味料，如豆瓣酱、干辣椒等。
这样一道美味的油菜杏鲍菇烩菜就完成了，是不是很简单呢？快来动手尝试一下吧！相信你一定会做出一道色香味俱全的佳肴！