杏鲍菇烩肉菜，一道集美味与营养于一身的家常菜，不仅口感丰富，而且制作简单。今天，就让我来为大家揭秘这道菜的详细做法，让你在家也能轻松做出美味佳肴。
材料准备
主料
- 杏鲍菇 2个
- 猪里脊肉 300克
辅料
- 青红椒各1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 酱油 2大勺
- 料酒 1大勺
- 白糖 1小勺
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤
1. 材料处理
- 杏鲍菇洗净，切成条状。
- 猪里脊肉切成薄片，用料酒、酱油腌制10分钟。
- 青红椒洗净，去籽切块。
- 葱切段，姜蒜切片。
2. 炒肉片
- 热锅凉油，油温5成热时下入肉片，快速翻炒至变色，肉片微卷即可捞出备用。
3. 炒杏鲍菇
- 锅中留底油，下入姜蒜炒香。
- 放入杏鲍菇条，加入酱油、白糖翻炒均匀，炒至杏鲍菇变软。
4. 加入青红椒
- 将青红椒块放入锅中，继续翻炒。
5. 收汁
- 加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀。
- 倒入炒好的肉片，快速翻炒均匀。
- 用水淀粉勾芡，使汤汁略微浓稠。
6. 出锅
- 翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士
- 杏鲍菇的选购：选择新鲜、表面光滑、无霉变的杏鲍菇。
- 肉片腌制：肉片腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。
- 炒杏鲍菇：火候不宜过大，以免杏鲍菇过于焦糊。
- 调味：根据个人口味调整酱油、盐等调料的用量。
杏鲍菇烩肉菜，营养丰富，口感鲜美，是一道非常适合家庭制作的菜肴。学会了这道菜的做法，你可以在家为家人带来一份美味与健康的享受。快动手试试吧！