油菜腐竹大烩菜，一道色香味俱全的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富。今天，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的做法以及它的营养价值。
准备食材
主料
- 油菜：500克
- 腐竹：100克
辅料
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 青红椒：适量
- 豆瓣酱：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
做法步骤
第一步：准备食材
- 油菜洗净，切成片状。
- 腐竹提前用水泡发，切成段。
- 葱、姜、蒜切片，青红椒切块备用。
第二步：炒制
- 热锅凉油，油温五成热时，放入葱姜蒜爆香。
- 加入豆瓣酱炒出红油。
- 放入油菜快速翻炒至断生。
- 加入腐竹，继续翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、盐、糖调味。
- 加入青红椒块，快速翻炒。
- 淋入少量水淀粉勾芡，使菜肴汤汁浓稠。
- 加入鸡精提鲜，翻炒均匀。
第三步：出锅装盘
- 炒好的油菜腐竹大烩菜出锅装盘即可。
营养价值
油菜
- 富含维生素C、钙、钾等营养素。
- 有助于预防高血压、冠心病等心血管疾病。
- 具有抗氧化、抗衰老作用。
腐竹
- 富含蛋白质、钙、铁等营养素。
- 有助于降低血脂、预防心血管疾病。
- 有助于增强免疫力。
葱姜蒜
- 有助于增加菜肴的香气。
- 具有抗菌、消炎作用。
青红椒
- 富含维生素C、维生素A等营养素。
- 有助于提高免疫力、预防感冒。
小贴士
- 油菜不宜炒制时间过长，以免营养流失。
- 腐竹泡发时间不宜过长，以免影响口感和营养。
- 烹饪过程中注意火候，避免炒糊。
这道油菜腐竹大烩菜不仅美味可口，而且营养丰富。学会了这道菜的做法，赶快动手尝试一下吧！