在忙碌的都市生活中，家常菜不仅需要美味，更要有营养，这样才能给家人带来健康与活力。西兰花豆腐香菇烩菜就是这样一道集美味与营养于一身的佳肴。下面，就让我带你一步步学会这道菜，让你的家人每天都能享受到满满的幸福感。
选材与准备
选材
- 西兰花：选择新鲜、紧实、花球完整的西兰花，颜色鲜艳。
- 豆腐：选择质地细腻、无异味的老豆腐或嫩豆腐。
- 香菇：挑选干燥、无霉变、伞盖饱满的香菇。
- 其他调料：生抽、老抽、盐、糖、鸡精、蒜末、姜末、葱花等。
准备
- 西兰花：洗净后切成小朵，用盐水浸泡10分钟，去除农药残留。
- 豆腐：切成小块，用开水焯水去除豆腥味。
- 香菇：泡发后洗净，去蒂，切成薄片。
- 其他调料：准备好蒜末、姜末、葱花，备用。
烹饪步骤
第一步：热锅凉油
- 锅中倒入适量的食用油，加热至五成热。
- 下入蒜末、姜末爆香。
第二步：炒制主料
- 加入香菇片，翻炒至香菇片微黄。
- 倒入焯好水的豆腐块，翻炒均匀。
第三步：加入西兰花
- 将西兰花加入锅中，继续翻炒均匀。
- 根据口味加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味。
第四步：勾芡收汁
- 加入适量的清水，大火烧开后转中小火炖煮5分钟。
- 用淀粉水勾芡，使汤汁变得浓稠。
- 最后加入葱花，翻炒均匀。
第五步：出锅装盘
- 出锅前加入适量的鸡精提鲜。
- 将西兰花豆腐香菇烩菜盛出，装盘即可。
小贴士
- 控制火候：炒菜时火候不宜过大，以免烧焦，影响口感和营养。
- 调味适量：调料不宜过多，以免掩盖食材的原味。
- 炖煮时间：根据食材的多少和火候调整炖煮时间，确保食材熟透。
通过以上步骤，一道美味营养的西兰花豆腐香菇烩菜就完成了。这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合各个年龄段的人食用。学会这道菜，不仅能让家人的餐桌更加丰富多彩，更能为家人的健康保驾护航。快来动手试试吧！