准备工作
在开始制作香菜凉拌牛肉之前，我们需要准备以下材料和工具：
- 牛肉：选择肥瘦相间的部位，如牛腱子肉或牛腩，约500克。
- 香菜：适量，洗净切碎。
- 大蒜：2瓣，拍碎后切末。
- 生姜：一小块，切片。
- 花椒：一小把。
- 食用油：适量。
- 醋：适量。
- 酱油：适量。
- 糖：少许。
- 盐：适量。
- 辣椒油：适量（可选）。
制作步骤
1. 准备牛肉
- 将牛肉洗净，切成小块，放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。
- 焯水后的牛肉捞出，用清水冲洗干净。
2. 煮牛肉
- 在锅中加入足够的水，放入焯好水的牛肉块、花椒、姜片和适量的盐。
- 大火煮开后，转小火慢炖，煮至牛肉熟透，用筷子能轻松扎透即可。
- 煮好的牛肉捞出，放入冷水中浸泡，待其冷却。
3. 准备调料
- 取一小碗，加入蒜末、酱油、醋、糖和适量的盐，搅拌均匀，制成调味汁。
4. 凉拌牛肉
- 将冷却后的牛肉捞出，沥干水分，切成薄片。
- 将切好的牛肉片放入大碗中，倒入调好的调味汁，充分拌匀。
- 加入切碎的香菜，再次拌匀。
5. 调味与装盘
- 根据个人口味，可以加入适量的辣椒油增加辣味。
- 将拌匀的香菜凉拌牛肉装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 牛肉选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 煮牛肉时，加入花椒和姜片可以去除腥味。
- 牛肉煮好后，用冷水浸泡可以使其更加爽滑。
- 根据个人口味调整调料的用量。
通过以上步骤，一道美味可口的香菜凉拌牛肉就制作完成了。这道菜色香味俱佳，适合家庭聚餐或日常饮食，简单易学，快来试试吧！