准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 西兰花：1颗
- 虾仁：200克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精：适量
西兰花处理
- 将西兰花洗净，切成小朵，放入盐水中浸泡10分钟，去除杂质。
- 将浸泡好的西兰花捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
虾仁处理
- 将虾仁去壳去肠线，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 在虾仁中加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。
调料准备
- 将葱、姜、蒜分别切成末。
- 准备适量盐、生抽、老抽、料酒、淀粉和鸡精。
烹饪步骤
- 热锅凉油，油热后放入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留少许油，放入葱、姜、蒜末爆香。
- 加入西兰花，快速翻炒均匀。
- 倒入炒好的虾仁，加入适量盐、生抽、老抽、料酒、淀粉和鸡精，快速翻炒均匀。
- 炒至西兰花断生，虾仁熟透，即可出锅装盘。
视频教程
为了让大家更直观地学习这道菜的做法，我们为大家准备了一段简单易懂的视频教程。点击下方链接即可观看：
小贴士
- 虾仁在腌制时可以加入少许胡椒粉，增加口感。
- 西兰花焯水时，水开后放入西兰花，焯水时间不宜过长，以免营养流失。
- 炒菜时火候要大，动作要快，保持食材的鲜嫩口感。
希望这篇教程能帮助到大家，祝您烹饪愉快！