土豆、芸豆和茄子是家常菜中的常见食材，它们不仅口感各异，而且营养价值丰富。今天，就让我们一起动手，制作一道色香味俱佳的土豆芸豆茄子炖菜。下面是详细的制作步骤，保证让你一学就会，营养满分！
准备材料
- 土豆：2个（中等大小）
- 芸豆：100克
- 茄子：2个（中等大小）
- 猪肉：200克
- 青红椒：适量
- 姜蒜末：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 葱：适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 土豆去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 芸豆洗净，提前浸泡2小时，去除豆腥味。
- 茄子洗净，去蒂，切成条状。
- 猪肉洗净，切成小块。
- 青红椒洗净，去籽，切成条状。
- 姜蒜切成末。
步骤二：炖煮土豆
- 热锅凉油，油温5成热时，下入土豆块，煎至两面微黄，捞出备用。
- 锅中留底油，加入姜蒜末爆香。
步骤三：炖煮芸豆和茄子
- 将煎好的土豆块、芸豆和茄子放入锅中，翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽、盐和鸡精，翻炒均匀，让调料充分裹在食材上。
- 加入适量的清水，没过食材即可。
- 大火烧开，转中小火炖煮30分钟，直至芸豆和茄子熟透。
步骤四：炖煮猪肉和调味
- 将猪肉放入锅中，翻炒均匀。
- 加入青红椒条，翻炒均匀。
- 根据个人口味，可以适量加入少许老抽，提色增香。
- 炖煮10分钟，让猪肉熟透，汤汁浓郁。
步骤五：出锅装盘
- 炖煮好的土豆芸豆茄子炖菜，撒上葱花，搅拌均匀。
- 出锅装盘，即可享用。
小贴士
- 土豆切好后，要立即浸泡在水中，防止氧化变黑。
- 芸豆提前浸泡，可以去除豆腥味，炖煮时更加软烂。
- 炖煮过程中，注意火候，避免烧糊。
- 可以根据个人口味，适量调整调料的用量。
这道家常美味土豆芸豆茄子炖菜，营养丰富，口感丰富，是一道适合全家人的美食。赶快动手尝试一下吧！