准备材料
在开始制作茼蒿烩菜之前，我们需要准备以下食材和调料：
- 茼蒿：500克
- 瘦猪肉：100克
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 青椒：1个（可选，增加色彩和口感）
- 生抽：2大勺
- 老抽：1小勺
- 料酒：1大勺
- 食盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 食用油：适量
- 水淀粉：适量（勾芡用）
- 清水：适量
制作步骤
步骤一：茼蒿处理
- 将茼蒿洗净，去掉老叶和根部，切成约5厘米长的段。
- 瘦猪肉切成薄片，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 姜切片，蒜拍碎备用。
步骤二：炒肉片
- 热锅凉油，油热后下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，肉片煸出油分。
- 将肉片盛出，备用。
步骤三：爆香葱姜蒜
- 锅中留底油，加入姜片和蒜瓣，小火煸出香味。
- 加入青椒块，快速翻炒至断生。
步骤四：加入茼蒿
- 将茼蒿段下入锅中，快速翻炒均匀。
- 根据个人口味，加入适量的食盐和白胡椒粉调味。
步骤五：勾芡
- 在锅中加入适量的清水，煮开。
- 用水淀粉勾芡，使汤汁略微浓稠。
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，快速翻炒均匀。
步骤六：出锅装盘
- 炒至茼蒿断生，汤汁浓稠，肉片重新入味。
- 出锅前尝一下味道，根据需要调整。
- 将茼蒿烩菜盛出，装入盘中即可。
小贴士
- 茼蒿不宜长时间煮，以免失去营养和口感。
- 肉片可以提前腌制，使口感更加鲜美。
- 勾芡的量根据个人喜好调整，不要过多，以免影响口感。
通过以上步骤，一道营养丰富的茼蒿烩菜就可以端上桌了。这道菜色泽诱人，口感清爽，是家常菜中的佳品。快快动手，为家人朋友制作一道美味的茼蒿烩菜吧！