准备材料
在开始烹饪之前，我们需要准备好以下食材和调料：
- 茼蒿：500克
- 猪里脊肉：300克
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 生姜：一小块
- 大蒜：2瓣
- 鸡精：少许
- 淀粉：适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 茼蒿处理：将茼蒿洗净，切成约3厘米长的段，去掉老叶和硬梗。
- 猪肉处理：将猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、料酒、生抽和淀粉，抓匀后腌制10分钟。
- 姜蒜切末：生姜和大蒜分别切成末。
步骤二：炒制肉片
- 热锅冷油，油温升至5成热时，下入腌制好的肉片。
- 快速翻炒至肉片变色，炒至肉片边缘微微焦黄，捞出备用。
步骤三：炒制茼蒿
- 锅中留底油，下入姜蒜末，小火炒香。
- 倒入茼蒿，快速翻炒至茼蒿变软，颜色变深。
- 在茼蒿快熟时，加入炒好的肉片，翻炒均匀。
步骤四：调味出锅
- 加入适量的盐和鸡精，根据个人口味调整。
- 翻炒均匀后，即可出锅装盘。
图片教程
以下是一些步骤的图片教程，以便您更直观地了解整个烹饪过程：
小贴士
- 茼蒿不宜炒得过久，以免失去营养和口感。
- 肉片腌制时加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 茼蒿炒肉可以根据个人口味加入其他调料，如豆瓣酱、干辣椒等。
学会这道菜，不仅能让家人爱不释手，还能为您的餐桌增添一道绿色健康的佳肴。快动手试试吧！