准备材料
在开始烹饪之前,我们需要准备好以下食材和调料:
- 茼蒿:500克
- 猪里脊肉:300克
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 生抽:适量
- 老抽:少许
- 料酒:适量
- 生姜:一小块
- 大蒜:2瓣
- 鸡精:少许
- 淀粉:适量
制作步骤
步骤一:准备食材
- 茼蒿处理:将茼蒿洗净,切成约3厘米长的段,去掉老叶和硬梗。
- 猪肉处理:将猪里脊肉切成薄片,加入少许盐、料酒、生抽和淀粉,抓匀后腌制10分钟。
- 姜蒜切末:生姜和大蒜分别切成末。
步骤二:炒制肉片
- 热锅冷油,油温升至5成热时,下入腌制好的肉片。
- 快速翻炒至肉片变色,炒至肉片边缘微微焦黄,捞出备用。
步骤三:炒制茼蒿
- 锅中留底油,下入姜蒜末,小火炒香。
- 倒入茼蒿,快速翻炒至茼蒿变软,颜色变深。
- 在茼蒿快熟时,加入炒好的肉片,翻炒均匀。
步骤四:调味出锅
- 加入适量的盐和鸡精,根据个人口味调整。
- 翻炒均匀后,即可出锅装盘。
图片教程
以下是一些步骤的图片教程,以便您更直观地了解整个烹饪过程:
小贴士
- 茼蒿不宜炒得过久,以免失去营养和口感。
- 肉片腌制时加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 茼蒿炒肉可以根据个人口味加入其他调料,如豆瓣酱、干辣椒等。
学会这道菜,不仅能让家人爱不释手,还能为您的餐桌增添一道绿色健康的佳肴。快动手试试吧!
