四季豆炒肉片是一道简单又美味的家常菜，它不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道适合各个年龄段的人食用的菜肴。下面，我就来详细介绍一下四季豆炒肉片的制作步骤，即使是新手也能轻松学会。
准备食材
四季豆
- 新鲜四季豆适量
- 清水适量
- 盐适量
肉片
- 猪里脊肉或牛里脊肉适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生粉适量
- 鸡精或味精适量
调料
- 蒜末适量
- 姜末适量
- 葱花适量
- 植物油适量
- 食用盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量（可选，用于上色）
制作步骤
1. 准备四季豆
- 将四季豆去两头、去筋，清洗干净。
- 将四季豆切成约2厘米长的段。
- 锅中烧开水，加入少量盐，将四季豆放入水中焯水约1分钟，捞出过冷水，沥干水分备用。
2. 准备肉片
- 将里脊肉切成薄片，放入碗中。
- 加入适量的生抽、盐、料酒、生粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量的植物油，加热至油温5成热（约150°C）。
- 加入蒜末和姜末爆香。
4. 炒肉片
- 将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
5. 炒四季豆
- 锅中留底油，将焯好水的四季豆放入锅中，加入适量的盐、生抽、老抽（可选）。
- 快速翻炒均匀，使四季豆均匀裹上调料。
6. 合炒
- 将炒好的肉片重新放入锅中，与四季豆一起快速翻炒均匀。
- 加入适量的鸡精或味精，提鲜。
7. 出锅装盘
- 翻炒均匀后，撒上葱花。
- 出锅装盘，即可享用。
小贴士
- 四季豆焯水可以去除豆腥味，同时也能杀死豆中的有害物质。
- 肉片腌制时加入生粉，可以使肉片更加嫩滑。
- 炒四季豆时，火候要大，动作要快，以免四季豆炒老了影响口感。
家常美味四季豆炒肉片，制作简单，营养丰富，快来试试吧！相信通过以上详细的步骤，即使是新手也能轻松学会这道美味的家常菜。