四季豆，这道家常菜，不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是很多人餐桌上的常客。今天，就让我们一起来学习一下海底捞的四季豆秘制教程，让家人都夸赞你的厨艺吧！
选材与准备
1. 四季豆的选择
首先，我们要挑选新鲜的四季豆。四季豆的颜色应该是翠绿的，表面无斑痕，豆粒饱满。新鲜的四季豆口感更佳，做出来的菜也更美味。
2. 配料准备
- 猪肉末：适量
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 青红椒：适量，切丝
- 郫县豆瓣酱：适量
- 生抽、老抽：各适量
- 盐、糖：各适量
- 食用油：适量
烹饪步骤
1. 四季豆处理
将四季豆去头去尾，撕去两边的筋，切成约2厘米长的段。然后，将四季豆放入沸水中焯水，焯水时加入少许盐，焯水约2-3分钟，捞出备用。
2. 调制肉末
将猪肉末放入碗中，加入少许生抽、老抽、盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜末爆香。
4. 下肉末炒制
将腌制好的肉末放入锅中，翻炒至肉末变色。
5. 加入豆瓣酱
放入适量郫县豆瓣酱，炒出红油。
6. 加入四季豆
将焯好水的四季豆放入锅中，翻炒均匀。
7. 调味
加入生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀。
8. 收汁出锅
待四季豆熟透，汤汁收浓后，加入青红椒丝，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士
- 四季豆焯水时，加入少许盐可以保持四季豆的翠绿色。
- 肉末腌制时，加入生抽、老抽可以增加肉末的鲜美口感。
- 烹饪四季豆时，火候不宜过大，以免烧焦。
这样，一道美味的海底捞四季豆就做好了。快动手试试吧，相信家人一定会喜欢的！