山药，这种营养价值丰富的食材，不仅含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和多种维生素，还具有补脾养胃、益肺止咳的功效。将山药做成双色山药卷，不仅颜色诱人，营养更是翻倍，而且做法简单，孩子们都非常喜欢。下面，就让我们一起探索这款双色山药卷的制作方法吧！
准备食材
- 山药 2根
- 红薯 1个
- 鸡蛋 2个
- 面粉 适量
- 肉馅 200克
- 葱姜末 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 香油 适量
制作步骤
1. 准备山药和红薯
首先，将山药和红薯洗净，山药去皮后切成薄片，红薯去皮后切成丝。为了防止氧化变黑，可以将山药和红薯分别浸泡在水中。
2. 肉馅调制
将肉馅放入碗中，加入葱姜末、酱油、料酒、盐、白胡椒粉和香油，顺着一个方向搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 制作山药糊
将山药片放入锅中蒸煮至软烂，取出后捣成山药泥。加入适量的面粉和鸡蛋液，搅拌均匀，直至形成流动的山药糊。
4. 制作红薯糊
同样，将蒸煮软烂的红薯捣成红薯泥，加入适量的面粉和鸡蛋液，搅拌均匀，直至形成流动的红薯糊。
5. 热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，加热至油温五成热。
6. 炸制肉馅
将腌制好的肉馅挤成小丸子，放入油锅中炸至金黄，捞出沥油。
7. 擦山药片和红薯丝
将山药糊和红薯糊分别涂抹在平盘上，用刮刀轻轻刮成薄片，放入蒸锅中蒸制5分钟，取出晾凉。
8. 卷制山药卷
将晾凉的山药片和红薯丝平铺在案板上，放上炸好的肉馅，卷成卷状。
9. 切割山药卷
将卷好的山药卷切成小段，放入油锅中炸至表面金黄，捞出沥油。
美味提示
- 在制作山药糊和红薯糊时，可以根据个人口味添加适量的白糖或盐。
- 肉馅可以添加各种食材，如虾仁、胡萝卜等，丰富口感。
- 炸山药卷时，油温不宜过高，以免外焦里生。
这款双色山药卷不仅色香味俱佳，而且营养均衡，非常适合孩子食用。快动手试试吧，让家人都享受到这份美味与健康的美食！