山药，又称薯蓣，是一种营养价值丰富的食材，含有丰富的膳食纤维、多种维生素和矿物质。不仅美味，而且对健康大有裨益。下面，我就来给大家介绍几种简单又营养的山药做法，即使是厨房新手也能轻松上手。
山药炒肉丝
准备材料
- 山药一根
- 猪里脊肉适量
- 青红椒各一个
- 大葱一根
- 生姜一小块
- 食用油适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 胡椒粉少许
制作步骤
- 山药去皮，切成细丝，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 猪里脊肉切成细丝，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 青红椒去籽，切成细丝；大葱和生姜切丝。
- 热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的肉丝翻炒至变色，取出备用。
- 锅中留少许油，放入葱丝和姜丝爆香。
- 放入山药丝，翻炒至山药丝变软。
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入青红椒丝。
- 调入盐、酱油和胡椒粉，快速翻炒均匀即可出锅。
山药炖排骨
准备材料
- 山药一根
- 排骨适量
- 老姜一大块
- 葱一根
- 料酒适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 酱油适量
制作步骤
- 山药去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡。
- 排骨洗净，放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后撇去浮沫。
- 老姜切片，葱切段。
- 煮好的排骨捞出，用清水冲洗干净。
- 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
- 放入排骨，加入料酒翻炒均匀。
- 倒入足够的热水，大火煮沸后转小火炖煮40分钟。
- 将山药块放入锅中，继续炖煮20分钟。
- 调入盐和酱油，翻炒均匀，煮至汤汁浓稠即可。
山药小米粥
准备材料
- 山药一根
- 小米适量
- 红枣几颗
- 冰糖适量
制作步骤
- 山药去皮，切成小块。
- 小米用清水冲洗干净。
- 红枣洗净去核。
- 锅中加入适量清水，大火煮沸后放入小米和红枣。
- 待小米煮至开花后，放入山药块。
- 继续煮至山药变软，调入冰糖煮至融化即可。
山药的做法还有很多，以上只是其中几种简单又营养的吃法。大家可以根据自己的口味和需求，尝试更多种的山药烹饪方式。相信只要用心，每个人都能做出美味的山药佳肴。