山药，又称薯蓣，是一种营养丰富的食材，具有补脾养胃、益肺止咳、滋阴润燥等功效。在我国，山药的做法多种多样，既可以做成美味的菜肴，也可以做成甜品，老少皆宜。今天，就让我们一起揭秘山药的多种做法，让你在家也能轻松制作出美味又营养的山药佳肴。
山药炒肉片
原料
- 山药 300克
- 猪里脊肉 200克
- 青红椒 各1个
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 生抽 适量
- 胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
制作步骤
- 山药去皮，切成薄片，放入盐水中浸泡防止氧化变黑。
- 猪里脊肉切成薄片，加入生抽、胡椒粉、淀粉和少许食用油，抓拌均匀，腌制10分钟。
- 青红椒洗净，去籽，切成丝；大蒜、生姜分别切成末。
- 热锅凉油，油温5成热时，下入肉片滑散，炒至变色后捞出备用。
- 锅中留底油，下入蒜末、姜末爆香，再加入山药片翻炒均匀。
- 倒入青红椒丝和肉片，加入适量的盐、酱油调味，翻炒均匀即可。
山药炖排骨
原料
- 山药 300克
- 排骨 500克
- 姜片 3片
- 大葱 1段
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
制作步骤
- 山药去皮，切成滚刀块，放入盐水中浸泡防止氧化变黑。
- 排骨洗净，焯水去血沫，捞出备用。
- 热锅凉油，下入姜片、大葱段爆香，再加入排骨翻炒至表面微黄。
- 倒入适量的料酒、酱油、白胡椒粉调味，翻炒均匀。
- 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 加入山药块，继续炖煮15分钟，待山药熟软，加入适量的盐调味即可。
山药粥
原料
- 山药 100克
- 糯米 50克
- 红枣 5颗
- 冰糖 适量
制作步骤
- 山药去皮，切成小块；糯米洗净，提前浸泡2小时。
- 红枣洗净，去核。
- 锅中加入适量的清水，放入糯米、红枣和山药块，大火烧开后转小火煮至糯米熟软。
- 加入适量的冰糖，煮至冰糖溶化即可。
山药甜品
原料
- 山药 200克
- 椰浆 200毫升
- 红枣 5颗
- 糖 适量
制作步骤
- 山药去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。
- 红枣洗净，去核，放入蒸锅中蒸熟。
- 蒸熟的山药和红枣分别放入搅拌机中，加入椰浆和适量的糖，搅拌成细腻的山药椰浆。
- 将山药椰浆倒入碗中，即可食用。
山药的做法多种多样，以上仅是其中几种。希望这些做法能给你带来灵感，让你在享受美味的同时，也能为家人带来健康。记得，山药性偏温，体质燥热者适量食用哦！