山药和玉米粉蒸排骨是一道色香味俱佳的家常菜，不仅口感鲜嫩，而且营养均衡，是一道适合全家老少的美食。下面，我就来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
山药玉米粉蒸排骨的制作准备
1. 主料
- 排骨：500克
- 山药：1根
- 玉米粉：适量
2. 调料
- 生抽：2大勺
- 老抽：1小勺
- 葱花：适量
- 姜末：适量
- 料酒：1大勺
- 鸡精：适量
- 白糖：1小勺
- 盐：适量
山药玉米粉蒸排骨的制作步骤
步骤一：排骨预处理
- 将排骨洗净，切成3厘米左右的小段。
- 在锅中加入足够的水，放入排骨，加入少许料酒，焯水去腥，捞出备用。
步骤二：腌制排骨
- 将焯好水的排骨放入大碗中。
- 加入生抽、老抽、姜末、葱花、料酒、鸡精、白糖和盐，拌匀腌制20分钟。
步骤三：山药处理
- 山药去皮，切成与排骨大小相同的段。
- 将山药和排骨放入盘中，用牙签将山药和排骨交错固定。
步骤四：玉米粉拌匀
- 将适量的玉米粉撒在蒸盘上，用手轻轻拍匀。
- 将腌制好的排骨和山药均匀裹上一层玉米粉。
步骤五：蒸制
- 将裹好玉米粉的排骨和山药放入蒸锅中。
- 大火蒸约40分钟，至排骨熟透，山药软糯。
步骤六：出锅装盘
- 蒸好的排骨和山药取出，撒上葱花点缀。
- 将排骨和山药装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 排骨在蒸制过程中，可以用筷子轻轻扎一下，如果能够轻松扎入，说明已经熟透。
- 玉米粉可以增加菜肴的口感和风味，但不要过多，以免影响排骨的鲜嫩。
- 蒸制时间根据个人口味和火力进行调整，如果喜欢肉质更加鲜嫩，可以适当延长蒸制时间。
山药玉米粉蒸排骨是一道简单易做、营养丰富的家常菜，赶快动手尝试一下吧！相信你一定会做出一道美味的佳肴！