山药豌豆玉米肠是一道色香味俱佳的家常菜，不仅口感丰富，而且营养价值高。今天，就让我来为大家详细讲解这道菜的制作方法，让你轻松在家做出健康美味的肠仔。
准备食材
在开始制作山药豌豆玉米肠之前，我们需要准备好以下食材：
- 山药：适量
- 豌豆：适量
- 玉米：适量
- 猪大肠：1根
- 生姜：适量
- 蒜瓣：适量
- 食盐：适量
- 酱油：适量
- 香油：适量
- 胡椒粉：适量
- 香葱：适量
制作步骤
1. 准备猪大肠
首先，我们需要将猪大肠清洗干净。具体步骤如下：
- 将猪大肠放入冷水中浸泡2小时，期间可多次更换清水。
- 将浸泡好的猪大肠用盐和面粉搓洗，去除异味。
- 用清水冲洗干净，备用。
2. 准备蔬菜
接下来，我们准备山药、豌豆和玉米。具体步骤如下：
- 山药去皮，切成小丁。
- 豌豆洗净，备用。
- 玉米洗净，切成小段。
3. 腌制猪大肠
将洗净的猪大肠放入沸水中焯水，去除多余油脂和异味。焯水后，用冷水冲洗干净。
4. 准备调味料
将生姜、蒜瓣和香葱切末，备用。
5. 炒制蔬菜
锅中倒入适量食用油，放入姜末、蒜末和香葱末爆香，然后加入山药、豌豆和玉米翻炒均匀。
6. 调味
加入适量的食盐、酱油、胡椒粉和香油，翻炒均匀。
7. 填充猪大肠
将炒好的蔬菜倒入猪大肠中，用筷子搅拌均匀。
8. 烹饪
将填充好的猪大肠放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮1小时左右。
9. 出锅
炖煮好的山药豌豆玉米肠捞出，切片装盘即可。
营养价值
山药、豌豆和玉米都是营养价值极高的食材。山药富含蛋白质、维生素和矿物质，具有补脾养胃、滋阴润肺的功效；豌豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维和微量元素，有助于消化；玉米含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，具有降低血脂、减肥等功效。
小贴士
- 在制作山药豌豆玉米肠时，可以根据个人口味调整调料的用量。
- 猪大肠焯水时，可加入少量料酒，去除异味。
- 炖煮过程中，注意观察火候，以免烧糊。
希望这篇文章能帮助你轻松制作出美味又健康的山药豌豆玉米肠。快快动手尝试吧！