山药和菠菜，这两种看似普通的食物，却蕴含着丰富的营养。山药，被誉为“小人参”，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿物质；菠菜，则是“营养模范生”，富含铁、钙、维生素A和C等。将这两者结合，做成一道大烩菜，既美味又营养，下面就来分享这道家常山药菠菜大烩菜的做法。
准备材料
- 山药：适量
- 菠菜：适量
- 猪里脊肉：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
准备食材：将山药、菠菜洗净，山药去皮切块；猪里脊肉切片；葱、姜、蒜切末。
山药焯水：锅中加水，放入山药块，焯水2分钟，去除山药的涩味，捞出备用。
炒肉片：锅中加入适量食用油，放入肉片翻炒至变色，加入葱姜蒜末继续翻炒。
加入调料：加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。
加入山药：将焯好水的山药块放入锅中，翻炒均匀。
加入菠菜：将洗净的菠菜放入锅中，快速翻炒均匀。
调味出锅：根据个人口味加入适量盐和鸡精，翻炒均匀，即可出锅。
小贴士
- 山药去皮时，可以用厨房纸巾或者干净的布擦拭，防止山药滑手。
- 菠菜焯水可以去除草酸，减少对人体的刺激。
- 猪里脊肉切片时，可以加入少量淀粉和油，使肉片更加嫩滑。
- 烹饪过程中，火候不宜过大，以免破坏蔬菜的营养成分。
这样一道营养满分、简单易学的家常山药菠菜大烩菜就做好了。赶快动手尝试一下吧，让家人朋友一起享受这份美味与营养！