在寒冷的冬日，一碗热腾腾的海鲜浓汤无疑是最温暖的慰藉。今天，我们要来学习制作一道既美味又营养的家常菜——山姆蛤蜊奶油浓汤。这道汤以蛤蜊为主要食材，搭配奶油和丰富的调味料，口感鲜美，营养丰富，适合全家人享用。
准备材料
主料
- 蛤蜊 500克
- 奶油 100克
- 面粉 2大勺
辅料
- 洋葱 1个
- 西红柿 2个
- 蒜末 1大勺
- 青葱 1根
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 高汤 500毫升
制作步骤
步骤一：准备食材
- 将蛤蜊清洗干净，放入淡盐水中浸泡，让蛤蜊吐净泥沙。
- 洋葱、西红柿分别洗净，切成小块。
- 青葱洗净，切成葱花。
步骤二：炒制底料
- 热锅冷油，油温5成热时，放入蒜末爆香。
- 加入洋葱块，炒至洋葱变软。
- 加入西红柿块，炒至西红柿出汁。
步骤三：煮蛤蜊
- 将蛤蜊放入锅中，加入高汤，大火煮开。
- 待蛤蜊开口后，捞出蛤蜊肉，将蛤蜊汤过滤，留下清汤。
步骤四：制作奶油汤底
- 在锅中加入奶油，小火加热至奶油融化。
- 加入面粉，搅拌均匀，炒至面粉微黄。
- 慢慢倒入蛤蜊清汤，边倒边搅拌，防止糊底。
- 加入盐、黑胡椒粉、白胡椒粉、鸡精调味，搅拌均匀。
步骤五：加入蛤蜊肉
- 将煮好的蛤蜊肉放入奶油汤中，煮至蛤蜊肉熟透。
- 加入葱花，搅拌均匀。
步骤六：出锅装盘
- 将山姆蛤蜊奶油浓汤倒入碗中，即可享用。
小贴士
- 蛤蜊在煮制过程中，一定要等到开口后再捞出，这样口感更佳。
- 奶油和面粉的比例可以根据个人口味调整，喜欢浓郁口感可以适当增加奶油和面粉的用量。
- 煮制过程中，要不断搅拌，防止糊底。
这道山姆蛤蜊奶油浓汤，既美味又营养，适合全家人享用。快来动手尝试一下吧！