肉炒油麦菜是一道简单又美味的家常菜，它不仅制作快捷，而且营养丰富，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。下面，我将详细分享这道菜的制作方法，让你轻松在家就能享受到这道美味佳肴。
准备食材
- 油麦菜 300克
- 猪里脊肉 150克
- 鸡蛋 1个（可选，用于腌制肉片）
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙（可选，上色用）
- 白胡椒粉 适量
- 淀粉 1茶匙（可选，使肉片更嫩滑）
制作步骤
1. 准备食材
- 将油麦菜洗净，切成约3厘米长的段。
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、生抽、老抽（可选）、白胡椒粉和淀粉（可选），抓匀后腌制10分钟。
- 生姜和大蒜分别切成末。
2. 炒肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片。
- 中火快速翻炒，炒至肉片变色且熟透，出锅备用。
3. 炒油麦菜
- 锅中留底油，下入姜末和蒜末，爆香。
- 放入油麦菜，快速翻炒至油麦菜变软。
- 根据个人口味，加入适量的盐调味。
4. 合炒
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与油麦菜一起快速翻炒均匀。
- 出锅前，可以根据个人喜好加入少许生抽提鲜。
小贴士
- 肉片可以用鸡蛋液和淀粉腌制，这样可以使肉片更加嫩滑。
- 炒油麦菜时，火候要大，动作要快，以保持油麦菜的脆嫩口感。
- 调味料可以根据个人口味进行调整。
营养分析
- 油麦菜富含维生素A、维生素C、钙、铁等营养成分，具有清热解毒、降血压、降血脂的功效。
- 猪里脊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有补中益气、滋养脾胃的作用。
这道肉炒油麦菜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合日常饮食的快手菜。快动手试试吧，相信你一定会喜欢的！