四季豆，又称豆角，是一种常见的蔬菜，营养丰富，口感脆嫩。搭配肉炒，更是色香味俱全，是一道深受家庭喜爱的家常菜。下面，就让我来为大家详细讲解肉炒四季豆的做法，让你轻松掌握烹饪技巧。
准备食材
- 四季豆 300克
- 猪肉 150克
- 蒜末 适量
- 生姜末 适量
- 青红椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 鸡精 适量
烹饪步骤
1. 准备食材
- 将四季豆洗净，切成约3厘米长的段。
- 猪肉切成薄片，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 青红椒洗净，切成丝。
2. 炒四季豆
- 热锅凉油，油温5成热时，放入蒜末和生姜末爆香。
- 放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色。
- 放入四季豆，翻炒均匀。
- 加入适量的盐、生抽、老抽，继续翻炒均匀。
3. 炒熟四季豆
- 炒至四季豆表面呈翠绿色，且熟透。
- 加入青红椒丝，翻炒均匀。
4. 调味出锅
- 加入适量的鸡精，调味。
- 翻炒均匀后，即可出锅装盘。
烹饪技巧
- 四季豆含有植物凝集素，需充分炒熟，以免引起食物中毒。
- 肉片腌制时，加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒四季豆时，火候要大，动作要快，以免四季豆炒得太老。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的比例。
总结
肉炒四季豆是一道简单易学的家常菜，只需掌握好烹饪技巧，就能轻松做出色香味俱全的美味佳肴。希望这篇文章能对你有所帮助，祝你烹饪愉快！