麻辣牛肉干，一道既美味又富有特色的传统小吃，不仅适合作为下酒菜，更是日常生活中的一道美味佳肴。今天，就让我来带你一步步学会如何制作出香辣可口、回味无穷的麻辣牛肉干。
准备工作
在开始烹饪之前，我们需要准备以下材料和工具：
材料：
- 牛肉：500克（建议选择肥瘦相间的部位，如牛腩或牛腿肉）
- 郫县豆瓣酱：2大勺
- 干辣椒：20克
- 花椒：10克
- 大葱：1根
- 生姜：1小块
- 食用油：适量
- 料酒：1大勺
- 白糖：1小勺
- 盐：适量
- 鸡精：适量
工具：
- 刀
- 砧板
- 锅
- 搅拌碗
- 烤箱或烤箱架
制作步骤
步骤一：准备牛肉
- 将牛肉洗净，切成薄片或条状，厚度大约为0.5厘米。
- 用料酒、盐腌制10分钟，让牛肉入味。
步骤二：炒制豆瓣酱
- 锅中倒入适量食用油，加热至5成热。
- 加入切好的大葱和生姜，煸炒至出香味。
- 加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
步骤三：加入牛肉
- 将腌制好的牛肉放入锅中，快速翻炒至变色。
- 加入干辣椒和花椒，继续翻炒均匀。
步骤四：调味
- 根据个人口味，加入适量的盐和鸡精调味。
- 加入白糖提鲜，翻炒均匀。
步骤五：收汁
- 炒至牛肉熟透，汤汁略微收干。
- 关火，将炒好的麻辣牛肉盛出。
步骤六：晾干和烤制
- 将炒好的麻辣牛肉平铺在烤盘上，晾干水分。
- 将晾干的牛肉放入预热至100度的烤箱中，烤约1小时，中途翻面一次。
小贴士
- 牛肉的选择对口感有很大影响，肥瘦相间的部位更能保证牛肉干的美味。
- 腌制牛肉时，料酒可以去除牛肉的腥味，让牛肉更加鲜美。
- 烤制过程中，要控制好温度和时间，以免牛肉干烤焦。
- 可以根据个人口味，调整辣椒、花椒和豆瓣酱的用量，制作出适合自己的麻辣牛肉干。
结语
麻辣牛肉干是一道简单又美味的家常菜，学会这道菜，你就可以随时享受到自制的美味。快动手试试吧，让你的家人和朋友也一起品尝这份美味吧！