青椒炒腐竹是一道色香味俱全的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富，深受人们喜爱。下面，我就来为大家详细介绍一下这道菜的做法，并附上步骤图解，让你轻松在家就能做出美味的青椒炒腐竹。
准备食材
- 青椒：2个（选择新鲜、颜色翠绿的青椒）
- 腐竹：150克（提前用温水泡发）
- 猪肉：100克（可选，根据个人口味添加）
- 蒜末：适量
- 生姜末：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（上色用）
- 鸡精：少许
- 水淀粉：适量（勾芡用）
制作步骤
步骤一：准备食材
- 青椒洗净，去籽，切成条状。
- 腐竹泡发后，切成段。
- 猪肉切成薄片，用少许生抽、水淀粉腌制10分钟。
- 蒜末和生姜末准备好。
步骤二：炒青椒
- 热锅凉油，油温5成热时，放入蒜末和生姜末爆香。
- 放入青椒条，快速翻炒至青椒断生，盛出备用。
步骤三：炒腐竹
- 锅中留底油，放入腐竹，中火翻炒至腐竹表面微黄。
- 加入适量的盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
步骤四：炒肉片
- 锅中留底油，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色。
- 加入青椒条，继续翻炒均匀。
步骤五：勾芡出锅
- 加入适量的鸡精提鲜。
- 用水淀粉勾芡，使菜肴汤汁浓稠。
- 翻炒均匀后，即可出锅装盘。
图解步骤
小贴士
- 腐竹泡发时间不宜过长，以免影响口感。
- 炒青椒时，火候不宜过大，以免青椒炒糊。
- 勾芡时，水淀粉不宜过多，以免菜肴过于浓稠。
通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作一道美味的青椒炒腐竹。快动手试试吧，让这道家常菜为你的餐桌增添色彩！