腐竹，又称豆皮，是一种以大豆为原料，经过特殊工艺制成的食品。它口感独特，营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。今天，就让我来为大家分享一道家常烧腐竹的做法，简单易学，营养美味。
准备材料
- 腐竹 200克
- 猪肉 100克
- 青红椒 各1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 酱油 1大勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 1小勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
1. 准备食材
- 将腐竹提前用清水泡发，洗净后切成段。
- 猪肉切成薄片，加入少许酱油、料酒和水淀粉，腌制10分钟。
- 青红椒洗净，去籽切片；葱、姜、蒜分别切末。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至5成热时，放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
3. 炒配料
- 锅中留少许油，放入葱、姜、蒜末爆香，再加入青红椒片翻炒均匀。
4. 加入腐竹
- 将泡发好的腐竹放入锅中，加入酱油、老抽、料酒、盐和鸡精，翻炒均匀。
5. 烹饪
- 将炒好的肉片重新放入锅中，与腐竹一起翻炒均匀，使肉片完全裹上腐竹的汤汁。
- 加入适量热水，大火烧开后转中小火炖煮5分钟。
6. 调味出锅
- 待汤汁浓稠后，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，使腐竹和肉片更加入味。
- 出锅前尝一下味道，根据个人口味调整盐和鸡精的用量。
小贴士
- 腐竹泡发时，最好用温水，这样泡发时间短，腐竹更加劲道。
- 肉片腌制时，加入水淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 烹饪过程中，注意火候，以免腐竹和肉片烧焦。
家常烧腐竹是一道简单易学的家庭食谱，营养丰富，口感鲜美。大家不妨试着做一下，为家人带来一份美味佳肴。