家宴中，一道营养均衡、色香味俱佳的菜品总能让人食欲大增。今天，我要给大家分享的就是一道简单易学的家常菜——芹菜腐竹烩菜。这道菜不仅味道鲜美，而且富含多种维生素和矿物质，是老少皆宜的健康美食。
准备食材
- 芹菜：200克
- 腐竹：100克
- 红萝卜：50克
- 木耳：30克
- 猪肉末：100克
- 生姜：一小块
- 蒜末：适量
- 葱花：适量
- 酱油：1大勺
- 老抽：1小勺
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 食用油：适量
- 清水：适量
- 水淀粉：适量（勾芡用）
制作步骤
1. 准备食材
- 芹菜洗净，切成约5厘米长的段。
- 腐竹提前泡发，切成段。
- 红萝卜洗净，去皮，切成与芹菜相似的段。
- 木耳提前泡发，洗净，撕成小块。
- 生姜切片，蒜切成末。
- 猪肉末中加入少许酱油、淀粉、少许油，抓匀腌制10分钟。
2. 炒制肉末
- 热锅冷油，油热后下入腌制好的猪肉末。
- 用铲子快速打散，炒至肉末变色，出油。
- 出油后，下入葱姜蒜末，煸炒出香味。
3. 烹饪蔬菜
- 下入腐竹和木耳，翻炒片刻。
- 然后加入红萝卜段和芹菜段，继续翻炒。
4. 调味勾芡
- 加入酱油、老抽，调色。
- 根据个人口味加入盐和少许白糖调味。
- 加入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮5分钟。
5. 收汁出锅
- 开盖，加入水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
- 撒上葱花增香，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 芹菜和红萝卜不宜炒太久，以免营养流失和口感变差。
- 腐竹和木耳泡发时间不宜过长，以免变味。
- 根据个人口味，可以适量增减调料。
一道美味的芹菜腐竹烩菜就完成了，看着色泽诱人，闻着香气扑鼻，吃起来清脆可口。这样的家常菜，既满足了家人的味蕾，又保证了营养均衡，快快动手试试吧！