准备食材
在开始制作木耳炒肉片之前，我们需要准备以下食材：
- 猪里脊肉 200克
- 干木耳 50克
- 青红椒各半个
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1茶匙
- 淀粉 1茶匙
- 鸡精或味精 适量
- 清水 适量
制作步骤
1. 准备食材
- 将猪里脊肉切成薄片，用盐、生抽、料酒和淀粉腌制10分钟。
- 干木耳用温水泡发，洗净后撕成小朵。
- 青红椒去籽洗净，切成丝。
- 大蒜和生姜切片。
2. 热锅凉油
- 热锅凉油，油温升至5成热时，放入腌制好的肉片。
- 用中火快速翻炒至肉片变色，肉片边缘微焦即可盛出。
3. 炒制配料
- 锅中留底油，放入蒜片和姜片爆香。
- 加入木耳翻炒，炒至木耳变软。
4. 加入青红椒
- 将青红椒丝加入锅中，与木耳一起翻炒。
5. 调味
- 加入生抽、老抽调色，根据个人口味加入适量的盐。
- 翻炒均匀，使调料均匀附着在食材上。
6. 收汁出锅
- 加入炒好的肉片，快速翻炒均匀。
- 根据个人口味加入适量的鸡精或味精调味。
- 炒至肉片熟透，木耳完全变软，汤汁收紧。
- 出锅前加入少许清水，使菜肴更加鲜美。
7. 成品展示
- 将木耳炒肉片盛出，摆放在盘中，即可上桌享用。
小贴士
- 肉片可以用料酒、生抽、淀粉腌制，这样可以使肉片更加鲜嫩。
- 木耳泡发后要洗净，以免影响口感。
- 炒制时火候要掌握好，以免肉片炒老了。
- 加入适量的清水可以使菜肴更加鲜美。
通过以上步骤，一道色香味俱全的木耳炒肉片就完成了。这道家常菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或日常食用。快来动手尝试一下吧！