扁豆角，又称豆角，是一种常见的蔬菜，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，不仅美味可口，而且营养丰富。麻油炒扁豆角是一道简单又美味的家常菜，下面我就来详细介绍一下这道菜的制作方法。
准备食材
- 扁豆角 500克
- 青红椒各1个
- 姜末 1茶匙
- 蒜末 1茶匙
- 麻油 2茶匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 1茶匙
- 水淀粉 适量
制作步骤
处理扁豆角：将扁豆角洗净，切成约2厘米长的段。青红椒洗净，切成与扁豆角相同长度的条。
焯水：在锅中加入适量清水，水开后放入扁豆角焯水约2分钟，捞出后过凉水，这样可以保持豆角的翠绿色和口感。
炒制：
- 热锅凉油，油温5成热时，放入姜末和蒜末炒香。
- 放入焯好水的扁豆角和青红椒条，快速翻炒均匀。
- 加入生抽、盐和鸡精调味，翻炒均匀。
勾芡：
- 加入适量水淀粉，快速翻炒均匀，使豆角表面裹上一层薄薄的芡汁。
出锅：撒上麻油，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
- 焯水可以去除豆角中的草酸，减少草酸对人体的不良影响。
- 烹饪时火候要大，快速翻炒，这样可以使豆角更加鲜嫩。
- 麻油具有独特的香气，可以增加菜肴的香味。
营养价值
- 扁豆角富含膳食纤维，有助于促进消化，预防便秘。
- 蛋白质是人体必需的营养素，有助于增强免疫力。
- 维生素和矿物质对于维持身体健康具有重要作用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一道既下饭又营养的麻油炒扁豆角。快来试试吧，相信你一定会喜欢的！