亲爱的美食探索者们，今天要给大家带来一道超级家常却又极具风味的佳肴——麻辣鱼片烩菜。这道菜融合了川菜的麻辣与鱼片的嫩滑，是很多人家的餐桌上的常客。接下来，我们就通过视频教学的方式，一步步带你学会这道美味的麻辣鱼片烩菜。
准备材料
- 鱼片：300克
- 豆腐：200克
- 青蒜：适量
- 姜蒜：适量
- 葱：适量
- 郫县豆瓣酱：2大勺
- 蒜蓉辣椒酱：1大勺
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
1. 准备鱼片和豆腐
首先，将鱼片切成薄片，用盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。豆腐切成小块，备用。
2. 调制麻辣酱
将姜蒜切末，青蒜切段。热锅冷油，放入姜蒜末爆香，然后加入郫县豆瓣酱和蒜蓉辣椒酱炒出红油。
3. 烹饪鱼片
在锅中加入适量水，水开后放入腌制好的鱼片，用筷子轻轻拨散，煮至鱼片变色，捞出备用。
4. 炒制豆腐
另起锅，放入适量油，加入豆腐块煎至两面金黄，捞出备用。
5. 组合翻炒
将炒好的鱼片和豆腐一起放入刚才炒香的豆瓣酱锅中，加入生抽、盐、鸡精调味。
6. 淋入水淀粉勾芡
最后，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，撒上青蒜末增香。
7. 出锅装盘
一道麻辣鱼片烩菜就完成啦！将菜肴盛出，撒上葱花，热腾腾、麻辣鲜香的鱼片烩菜就可以上桌了。
视频教学
为了让大家更加直观地学习这道菜的制作过程，我们准备了一段视频教程，详细展示了每一步的操作和技巧。点击下方链接，让我们一起学习如何制作这道家常美味麻辣鱼片烩菜吧！
通过以上步骤，相信大家已经对如何制作麻辣鱼片烩菜有了大致的了解。赶快动手尝试一下吧，让这道美味的佳肴为你的餐桌增色添彩！祝大家烹饪愉快，美食享用！