麻辣牛肉干，这道源自四川的家常美食，不仅口感麻辣鲜香，而且便于携带，是休闲时光的绝佳伴侣。今天，就让我带你一步步学会如何制作这道美味佳肴。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 牛肉：500克（建议选择肥瘦相间的部位，如牛腩或牛肉卷）
- 麻辣调料包：1包（超市有售，根据个人口味选择）
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青椒：适量
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备牛肉
将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽腌制10分钟，让牛肉充分吸收调料的味道。
2. 切配辅料
将生姜、大蒜、青椒、葱分别切成末备用。
3. 烹饪牛肉
锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色。
4. 加入调料
将切好的生姜、大蒜、青椒、葱末放入锅中，翻炒均匀。
5. 加入麻辣调料包
根据调料包的说明，将调料包内的调料倒入锅中，翻炒均匀。
6. 调味
根据个人口味，加入适量的白糖，翻炒均匀。
7. 收汁出锅
待牛肉干水分蒸发，汤汁变浓时，即可出锅装盘。
小贴士
- 牛肉切片时，可以适当冷冻一下，这样更容易切薄。
- 腌制牛肉时，可以加入一些淀粉，让牛肉更加嫩滑。
- 翻炒牛肉时，火候要大，动作要快，以免牛肉变老。
- 麻辣牛肉干可以根据个人口味调整麻辣程度，喜欢辣的可以适量增加辣椒。
通过以上步骤，你就可以轻松学会制作家常美味麻辣牛肉干了。快动手试试吧，相信你一定会做出美味的麻辣牛肉干！