芦笋炒老虎虾是一道色香味俱全的海鲜佳肴，不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法，让你轻松在家就能做出一道美味的海鲜大餐。
准备食材
- 芦笋 200克
- 老虎虾 300克
- 大蒜 2瓣
- 姜末 1勺
- 青红椒各1个
- 葱花 1勺
- 盐 适量
- 料酒 1勺
- 酱油 1勺
- 蚝油 1勺
- 淀粉 1勺
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：处理食材
- 芦笋洗净，切成段；青红椒洗净，切成小块。
- 老虎虾去头去壳，留尾，去虾线，洗净后用料酒、盐腌制10分钟。
- 大蒜切片，生姜切末。
步骤二：腌制芦笋
- 芦笋段放入开水中焯水，焯水时间约1分钟，捞出后迅速放入冷水中浸泡，防止氧化变黄。
- 焯水后的芦笋段加入盐、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
步骤三：炒制虾仁
- 热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入蒜片、姜末爆香。
步骤四：炒制芦笋
- 将腌制好的芦笋段放入锅中，快速翻炒均匀。
- 加入酱油、蚝油调味，翻炒均匀。
步骤五：完成
- 将炒好的虾仁重新放入锅中，与芦笋段一起翻炒均匀。
- 最后撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅。
小贴士
- 芦笋焯水时，时间不宜过长，以免营养流失。
- 虾仁腌制时，加入淀粉可以使虾仁更加嫩滑。
- 炒制虾仁时，火候要大，快速翻炒，以免虾仁变老。
通过以上步骤，一道美味的家常芦笋炒老虎虾就完成了。这道菜色泽鲜艳，口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐或朋友聚会的海鲜佳肴。快来试试吧！