空心菜烩面是一道色香味俱佳的家常面食，它不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的现代家庭。下面，我将详细为大家介绍如何制作这道美味的空心菜烩面。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 空心菜：300克
- 面条：200克
- 猪肉末：100克
- 姜蒜末：适量
- 葱花：适量
- 生抽、老抽：各适量
- 盐、糖、料酒：各适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备空心菜
将空心菜洗净，切成约3厘米长的段，备用。
2. 煮面条
在锅中加入足够的水，水开后放入面条，煮至熟透，捞出备用。
3. 炒肉末
锅中加入适量的食用油，油热后放入姜蒜末炒香，然后加入猪肉末，翻炒均匀至肉末变色。
4. 加入调味料
在肉末中加入适量的生抽、老抽、盐、糖和料酒，翻炒均匀，让肉末充分吸收调味料的味道。
5. 炒空心菜
将炒好的肉末推至锅边，锅中心留出空隙，加入少量食用油，放入空心菜快速翻炒至变色。
6. 合并食材
将炒好的空心菜和肉末混合均匀，加入适量的水，煮至汤汁略微收干。
7. 加入面条
将煮好的面条放入锅中，用筷子轻轻拨散，让面条均匀裹上汤汁。
8. 出锅
最后，撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅。
小贴士
- 空心菜不宜煮得太久，以免失去营养和口感。
- 猪肉末可以用牛肉末或鸡肉末代替，增加口感和营养。
- 面条可以选择细面或宽面，根据个人喜好选择。
通过以上步骤，一道美味营养的空心菜烩面就完成了。快动手试试吧，相信你一定能做出色香味俱佳的家常面食！